Feijoada de Frutos do mar

INGREDIENTES

250 g de feijão branco
1 l de caldo de camarão
50 ml de óleo de canola
½ cebola
1 alho
sal a gosto
400 g de camarão
2 lulas
8 mexilhões na meia concha
1 cavaquinha
3 talos de salsinha e 3 de coentro
½ pimentão verde
2 pimentas dedo de moça.

Caldo: Cabeça e carapaças de camarão, 20 ml de óleo de girassol, 1 cebola picada, 1 talo de aipo, 100 g de cenoura, 2 dentes de alho, 50 ml de vinho branco seco, 2 tomates, 1 ramo de tomilho, 2 folhas de louro, 3 talos de salsinha e 3 de cebolinha, 2 L de água.

MODO DE PREPARO

Na véspera, deixe o feijão de molho.

Caldo de camarão: Em uma panela aqueça o óleo de girassol, adicione as cabeças e carapaças de camarão e refogue por alguns minutos. Com o fogo médio acrescente a cebola, a cenoura e o aipo cortados, deixe dourar. Junte o alho e os tomates. Quando estiver bem encorpado, aumente o fogo e acrescente o vinho branco até reduzir o teor alcoólico. Acrescente água e deixe ferver. Diminua o fogo e acrescente o tomilho, louro e os talos de salsinha e cebolinha. Deixe cozinhar sem ferver, escumando sempre que necessário. Coe o caldo e reserve. Cozinhe o feijão no caldo de camarão e reserve. Refogue no óleo o alho, cebola e o pimentão. Junte o feijão, cozinhando até engrossar o caldo. Tempere com sal. Acrescente o camarão e a cavaquinha e aguarde alguns minutos, coloque a lula e por fim o mexilhão. Assim que os frutos do mar estiverem cozidos, desligue o fogo. Acrescente a pimenta, a salinha e o coentro.

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